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Gâteau aux Dattes et à la Cardamome

Valeur nutritive par portion :

 Glucides : 27,5 g  

Fibres : 1,9 g  

Protéines : 3,9 g  

Lipides : 6,4 g

Sodium: 153 mg

Ingrédients

Métrique         Impérial

250 ml             1 tasse                        Dattes séchées
325 ml             1 1/3 tasse                 Eau

MODE DE PRÉPARATION

  • Chauffer le four à 180ºC (350ºF).
  • Dans une petite casserole, réunir les dattes et l’eau; amener à ébullition puis, à découvert, poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes, en brassant de temps à autre.
  • À l’aide d’un pilon, réduire en purée la préparation de dattes; refroidir.

250 ml              1 tasse                      Farine tout usage
125 ml              1/2 tasse                   Farine de blé entier
5 ml                  1 c. à thé                   Bicarbonate de soude                                                                                                                   5 ml                  1 c. à thé                   Poudre à pâte
4 ml                  3/4 c. à thé              Cardamome moulue

  • Mélanger les ingrédients secs; réserver.

2                        2                                Oeufs
50 ml              1/4 tasse                    Miel
50 ml               1/4 tasse                   Huile

  • Battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  • Ajouter le miel, l’huile et la purée de dattes; brasser.
  • Incorporer graduellement les ingrédients secs en brassant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Verser la pâte dans une moule carré de 20 cm (8 po) légèrement huilé.
  • Cuire sur la grille au centre du four 20 minutes.

Glace

1                        1                                 Blanc d’oeuf
10 ml              2 c. à thé                    Miel
50 ml               1/4 tasse                   Noix de Grenoble hachées

  • Battre le blanc d’oeuf en neige ferme mais non sèche; ajouter le miel puis continuer de battre jusqu’à ce que la préparation forme des pics sans être sèche.
  • Étaler la préparation de blanc d’oeuf sur le gâteau chaud; garnir des noix hachées.
  • Cuire sur la grille au centre du four 10 minutes ou jusqu’à ce que la glace soit dorée.

RENDEMENT: 12 portions