Pilaf de quinoa au poulet

Pilaf de quinoa au poulet

Valeur nutritive par portion :

 Glucides : 35,2 g  

Fibres : 4,5 g  

Protéines : 28,2 g  

Lipides : 11,3 g

Sodium (avant ajout de sel, au goût):  62 mg

Ingrédients

Métrique         Impérial

50 ml              1/4 tasse                     Amandes tranchées

250 ml            1 tasse                         Quinoa sec

500 ml            2 tasses                      Bouillon de légumes sans sel ajouté

15 ml                1 c. à table                 Huile de canola ou d’olive goût léger

350 g                3/4 livre                    Poulet, demi-poitrines désossées, coupées en lanières

2 ml                 1/2 c. à thé                 Curcuma

250 ml             1 tasse                        Champignons frais, tranchés

50 ml               1/4 tasse                    Oignons verts hachés

175 ml               3/4 tasse                  Poivron rouge haché

au goût            au goût                       Sel

au goût            au goût                       Poivre

 

MODE DE PRÉPARATION

  • Dans une poêle, griller légèrement les amandes. Réserver.
  • Rincer le quinoa à l’eau courante, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de formation de mousse.
  • Dans une poêle, cuire le quinoa à feu moyen élevé, en remuant jusqu’à évaporation de l’eau; poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les grains soient légèrement grillés.
  • Ajouter le bouillon et amener à ébullition; couvrir et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore croquants. Réserver.
  • Dans une poêle à paroi épaisse, faire revenir le poulet dans l’huile à feu moyen; ajouter le curcuma.
  • Cuire le poulet jusqu’à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée; ajouter les légumes et les assaisonnements; poursuivre la cuisson quelques minutes en brassant délicatement.
  • Ajouter au quinoa cuit; garnir des amandes grillées.

RENDEMENT: 4 portions