salade croque repas

Salade croque-repas

Valeur nutritive par portion :

 Glucides : 30,6 g  

Fibres : 5,2 g  

Protéines : 17,9 g  

Lipides : 9,9 g

Sodium (avant ajout de sel, au goût):  170 mg

 

Ingrédients

Métrique         Impérial

125 ml             1/2 tasse                  Orge mondé, sec
375 ml            1 1/2 tasse                 Eau

MODE DE PRÉPARATION

  • Dans une petite casserole, griller l’orge à feu moyen 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  • Ajouter l’eau et amener à ébullition; couvrir et cuire à feu doux 50 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
  • Refroidir.

375 ml             1 1/2 tasse                 Poulet cuit, coupé en dés
250 ml             1 tasse                       Pomme jaune non pelée, coupée en dés                                                                                 125 ml              1/2 tasse                   Raisins rouges sans pépoins, coupés en moitiés
50 ml               1/4 tasse                   Céleri haché                                                                                                                                 50 ml               1/4 tasse                    Noix de Grenoble hachées

  • Dans un grand bol, mélanger l’orge refroidi, le poulet, les fruits, le céleri et les noix.

50 ml              1/4 tasse                     Yogourt nature 2 % mg
50 ml              1/4 tasse                      Sauce à salade légère                                                                                                                 15 ml              1 c. à table                   Jus de citron frais
au goût            au goût                       Sel                                                                                                                                                   au goût            au goût                       Poivre

  • Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la sauce à salade, le jus de citron et les assaisonnements.
  • Ajouter à la préparation d’orge et brasser délicatement.
  • Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

8 feuilles          8 feuilles                    Laitue Boston

  • Dans les assiettes de service, répartir les feuilles de laitue puis la salade; servir.

RENDEMENT: 4 portions